Изолят, концентрат и гидролизат — это три варианта одного и того же сывороточного белка. Разница — в степени очистки и обработки. Чем глубже обработка, тем больше белка и меньше лактозы и жира, но тем выше цена.
Чем они отличаются
| Концентрат | Изолят | Гидролизат | |
|---|---|---|---|
| Белка (обычно) | 70–80% | 85–90% | зависит от исходного сырья |
| Лактоза | Есть, немного | Очень мало | Мало |
| Жиры и углеводы | Немного больше | Минимум | Минимум |
| Обработка | Фильтрация | Более глубокая фильтрация | Белок частично расщеплён ферментами |
| Вкус | Мягкий, «молочный» | Легче, менее сливочный | Может горчить |
| Цена за грамм белка | Ниже | Выше | Самая высокая |
Есть ли разница для мышц
Если сравнивать одинаковое количество белка, существенной разницы в росте мышц между концентратом и изолятом исследования не показывают. Гидролизат усваивается быстрее, но для итогового результата на дистанции решает суточный белок, а не скорость всасывания. Иначе говоря, 25 г белка из концентрата и 25 г из изолята делают для мышц примерно одно и то же.
Кому стоит доплатить за изолят
- Непереносимость лактозы. Если от молока и концентрата вздувает живот, изолят часто решает проблему.
- Жёсткий подсчёт калорий. В изоляте чуть меньше углеводов и жиров на порцию — это важно разве что на соревновательной сушке.
- Предпочтение вкуса и текстуры. Изолят легче, не такой «молочный».
Кому достаточно концентрата
- Нет проблем с молочными продуктами.
- Цель — добрать белок для набора массы, похудения или здоровья.
- Важна цена за грамм белка.
Таких людей большинство. Концентрат — самый популярный вид протеина именно потому, что даёт тот же результат дешевле.
А что с гидролизатом?
Гидролизат — белок, частично расщеплённый на короткие пептиды. Он используется в специализированном и медицинском питании и у профессиональных спортсменов, которым важно быстрое восстановление между стартами. Для любителей переплата обычно не оправдана, а вкус бывает горьким.
Как понять, что у вас
Смотрите на состав: «концентрат сывороточного белка», «изолят сывороточного белка» или их смесь. И на белок в 100 г продукта: у концентрата он ниже, у изолята выше. Если у «изолята» белка меньше 80%, стоит задуматься. Подробно о проверке качества — в статье как проверить качество протеина.
Если молочные продукты вы переносите нормально, начните с концентрата: например, Matrix Labs 100% Matrix Whey Protein 908 г — классическая сыворотка для ежедневного приёма. Состав и белок на порцию указаны в карточке товара.
Коротко
- Концентрат, изолят и гидролизат — это один сывороточный белок с разной степенью очистки.
- Для мышц при одинаковом белке разница минимальна.
- Изолят оправдан при непереносимости лактозы и жёстком подсчёте калорий.
- Большинству подходит концентрат — он дешевле за грамм белка.
Частые вопросы
Изолят полностью без лактозы?
Обычно лактозы очень мало, но не ноль. При выраженной непереносимости смотрите на продукты с пометкой «без лактозы» или растительный белок.
Можно ли смешивать изолят и концентрат?
Да, многие протеины — это смесь. Это нормальная практика.
Источники
- Jäger R. et al. ISSN position stand: protein and exercise. JISSN, 2017.
- Hoffman J. R., Falvo M. J. Protein — which is best? J Sports Sci Med, 2004.
Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. БАД не является лекарственным средством. Перед применением ознакомьтесь с противопоказаниями и проконсультируйтесь со специалистом.
